اسپرسو

اسپرسو اسم یک نوع روش دم کردن قهوه است و دانه ی قهوه ای اسپرسو وجود ندارد . روست دانه ها برای این نوع قهوه ، باید متمایل به تیره باشد و آسیاب آن مانند شکر میباشد.

انواع دستگاه اسپرسوساز
برای تهیه قهوه اسپرسو خوب”espresso” نیاز به دستگاه اسپرسوساز است و در دو نوع خانگی و صنعتی در برندهای دلمونتی ،دلونگی،جیمبالی، بیزرا و انواع دیگر که بسیار زیاد میباشند .
دانه ی خام قهوه( قبل از بوداده کردن)

روست (بوداده کردن) دانه های قهوه در دستگاه روستر

رنگ قهوه ها پس از روست شدن
دانه قهوه به چند رنگ پخته می شوند، رنگ روشن ،رنگ ملایم یا مدیوم و رنگ تیره شکلاتی

برای تهیه قهوه ترک از دانه هایی استفاده میشوند که رنگ آن ها روشن میباشد.

رنگ دانه قهوه برای تهیه فرانسه مدیوم است و قهوه ها در نوع اسپرسو espresso باید شکلاتی و تیره باشد

تهیه اسپرسو توسط دستگاه صنعتی

کار بدین صورت هست که پس از روست (بوداده کردن) دانه های قهوه ،توسط آسیاب این قهوه ها پودر میشوند و برای هر فنجان یا شات نیاز به حدود 7 تا 10 گرم پودر آماده شده قهوه دارید .
در این مرحله پودر را درون دستگاه قهوه ساز میگذارند و قهوه اسپرسـو پس از چند ثانیه بصورت کف وارد فنجان میشود.
تئوری کار قهوه ساز های مخصوص اسپرسـو
فناوری تهیه اسپرسو بدین صورت هست که آب بصورت بخار و تحت فشار از پودر قهوه عبور می کند و بعد از سورخ های ریز در قهوه ساز بصورت خامه و کف خارج میشود .